夏天發面用冷水還是熱水 夏天和面用冷水還是熱水
【夏天發面用冷水還是熱水 夏天和面用冷水還是熱水】1、夏天和面不用冷水也不用熱水，用溫水就好 。如果用冷水和面，這樣可能會延長面團發酵的時間，如果選擇熱水，酵母的活性就會喪失 ， 面團就會發酵失敗 。
2、和面也是一個技術活，一般來說，和面的時候，可以在面團中加入一些鹽，這樣會增加面筋，出鍋的食物也不粘皮 。
3、和面的時候可以在面團中加入一些糖，利用糖滲透壓的作用，這樣可以加入面團的發酵，還可以讓做出來的面團更加松軟 。
4、和面的時候，還可以加入一些蛋清，面粉中加入蛋清的作用是增加彈性和延展性 ， 這樣和出來的面口感更好一些 。
5、如果是制作餛飩皮 ， 這個時候可以加入全蛋液，這樣餛飩皮的口感會更好一些 。同時，加入全蛋液還可以讓餛飩皮看上去更有食欲 。
6、和面的時候，最好是不要將水一次加足 ， 可以一邊和面，一邊攪拌，看面團的干稀程度，適量添加面粉或者是水 。
7、如果自己不會和面 ， 還可以面和面機器，這種機器比較方便，用起來不麻煩 。
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