戚風(fēng)蛋糕裂開了是什么原因 為什么戚風(fēng)蛋糕裂開了
1、烘烤的溫度太高、配方中的濕性材料比例過重、倒入模具內(nèi)的面糊量太多 。
2、烘烤的溫度太高：蛋糕表面溫度上升太快 ， 導(dǎo)致表面過快上色并結(jié)皮，但內(nèi)部卻還沒有完全膨發(fā)起來 。
【戚風(fēng)蛋糕裂開了是什么原因 為什么戚風(fēng)蛋糕裂開了】3、當(dāng)內(nèi)部繼續(xù)膨脹的時(shí)候，會(huì)將結(jié)皮的表面頂破，形成開裂 。請(qǐng)降低烤箱的溫度再試 。
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