怎樣煮粽子好吃又有彈性包粽子 怎樣煮粽子好吃又有彈性
【怎樣煮粽子好吃又有彈性包粽子 怎樣煮粽子好吃又有彈性】用冷水煮粽子好吃又有彈性 。粽子是用粽子葉把生糯米和餡兒一起包好蒸熟的，煮粽子用冷水煮的話 ， 粽子里的糯米會被慢慢蒸熟、黏在一起，糯米會更軟糯，而粽子葉也在慢慢蒸的時候把粽子葉香煮出來了，這樣煮出來的粽子香味濃且有彈性 。
冷水煮粽子好吃又有彈性
文章插圖
如果用熱水煮粽子，粽子會因為熱脹冷縮而破裂，粽子里的糯米會露出來，露出來的粽子會和煮的水混在一起，粽子里的味道就會煮淡，粽子自然就不好吃了 。冷水煮粽子的話，粽子是在被慢慢加熱，粽葉也會慢慢松開，粽子葉就不容易破損，蒸出來的粽子味道自然更香 。
因為冷水煮粽子會有一個慢慢加熱的過程，粽葉的香味煮出來后會慢慢深入到糯米中，而糯米比米要硬一些 ， 慢慢煮容易煮熟 ， 煮熟之后黏在一起，味道更香 ， 吃起來有彈性 。煮的時候也要注意，粽子外面的繩子要拴緊，不能讓糯米露出來 。
煮粽子講究火候
煮粽子的時候一般需要用小火慢慢煮 ， 自己包的生粽子需要煮2個小時左右 ， 糯米是比較難熟的，或者用高壓鍋煮半小時，可以用手輕微按壓，感覺軟了就是成熟了 。
煮好后繼續(xù)燜1個小時
煮好后的粽子不要立刻盛出來 ， 我們要將其浸泡1個小時，再出鍋 。粽子煮好后鍋內(nèi)還有壓力和溫度，讓粽子在鍋中完全熟透 ， 防止粽子最內(nèi)芯還有生硬的口感 。
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