四川炸串的秘方 四川炸串串的做法和配方
1、食材：蕓豆適量、面（面糊）適量、香腸2根、水適量、雞蛋半個(gè)、蘑菇適量、豆角適量、素雞適量、辣椒醬適量、蠔油適量、黃豆醬一勺、面粉（醬）兩勺、孜然粉適量、糖適量、五香粉適量 。
2、首先調(diào)醬 。辣椒醬：辣椒醬、孜然粉、蠔油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鐘 。黃豆醬：黃豆醬一勺、面粉兩勺、五香粉適量 ， 然后加入適量水?dāng)噭?，放入微波爐加熱1分鐘 。
3、然后菜和香腸穿到竹簽上 。
4、調(diào)面糊 。面粉、雞蛋、水、少許五香粉放到一起攪勻，稀稠度自己把握，只要能掛到菜上就可以 。
5、裹上面糊 。
6、鍋中放油燒熱，開(kāi)始炸 。
7、炸好后，撈出來(lái)控油 。
【四川炸串的秘方 四川炸串串的做法和配方】8、然后抹上提前調(diào)好的黃豆醬，再抹一層辣椒醬就可以了 。
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