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桂林米粉的鹵水配方家常版 桂林米粉的鹵水配方

桂林

桂林米粉的鹵水配方家常版 桂林米粉的鹵水配方

桂林米粉的鹵水配方有：豬頭骨、牛骨、草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香25克、丁香、陳皮、香葉、花椒、豆豉、干辣椒、老姜、干蒜頭、冰糖、鹽、味精、雞粉、醬油、色拉油 。
桂林米粉的鹵水配方
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桂林米粉的鹵水配方有：豬頭骨、牛骨各400克，草果、桂皮、甘草各200克 ， 八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香、陳皮各5克，香葉、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蒜頭、冰糖各200克，鹽、味精各100克，雞粉250克，醬油、色拉油各500克 。

桂林米粉的鹵水配方家常版 桂林米粉的鹵水配方

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熬制鹵水時(shí)，先將豬頭骨、牛骨入沸水中大火氽10分鐘 ， 撈出沖洗干凈后，放進(jìn)鍋中加大量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5小時(shí)，過(guò)濾留湯；在鍋中放入色拉油、燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、豆豉、干辣椒；

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【桂林米粉的鹵水配方家常版 桂林米粉的鹵水配方】用小火將它們煸炒出香 ， 再撈出用紗布包成香料包，下入湯中小火熬兩小時(shí)左右；在鍋中留油30克 ， 加入鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油用小火熬開(kāi)，最后出鍋倒進(jìn)湯中調(diào)勻即可 。

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