1. 首頁 > 生活百科 >

打奶油的方法技巧 打奶油的方法竅門

生活知道

打奶油的方法技巧 打奶油的方法竅門

1、將需要打發淡奶油放在冰箱中至少冷藏12個小時，取出后根據自己可以接受的甜度加入適量的細砂糖或者糖分 。
2、使用電動打蛋器打發奶油的時候，先使打蛋器處在低速的狀態，然后放進奶油中開始緩慢畫圈 。
3、一兩分鐘后，淡奶油的泡沫會變得較為細膩 ， 奶浴也會較為粘稠，打蛋頭經過時會有明顯紋路 。此時需要先將打蛋器停下 。拿起打蛋頭，如果變稀稠的奶油滴落后會馬上消失，而且輕輕晃動盛放奶油的盆還能看到奶油流動的現象，說明奶油初步打發已經完成，處在6分發的狀態，可以用來制作慕斯之類的甜品 。


【打奶油的方法技巧 打奶油的方法竅門】4、重新打開打蛋器，繼續保持勻速的打發奶油，十秒鐘左右就能看到打蛋頭經過的位置紋路不會消失 ， 提起盆時奶油也不會流動了 ， 此時奶油已經是明顯的固體狀 ， 但質地較為柔軟，用刮刀鏟起時感覺十分順滑 。這種狀態的奶油是7-8分發的奶油 ， 適合用來制作奶油抹面和夾餡等 。

5、繼續使用低速打法幾秒鐘 ， 奶油的狀態就會及比較堅硬，用刮刀鏟起時感覺有一定的阻力，而且刮開的位置不會變形 。這個狀態就是9、10分發的狀態，主要用來裱花 。
6、打法后的淡奶油在保存的時候，需要在2-8攝氏度的環境中冷藏儲存，但不能放在冰箱的里面，更不能將奶油貼著冰箱的內壁放置，以免造成奶油凍傷 。
7、如果打法奶油的時候氣溫較為炎熱 ， 為保持奶油的穩定性，需要在奶油中加入8-10克左右的明礬，既能更快的將奶油打發好，還能使奶油短時間內不會變形 。

    推薦閱讀