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20度室溫下，安琪發(fā)酵需要3-5個(gè)小時(shí) 。發(fā)酵劑中酵母菌的活性和溫度有很大的關(guān)系，在25℃-35℃時(shí)，發(fā)酵劑的活性最大，發(fā)酵2-3個(gè)小時(shí)即可，超過(guò)40℃活性就會(huì)降低，10℃-25℃酵母的活性比較低，發(fā)酵需要5-8個(gè)小時(shí) 。
20度室溫安琪發(fā)酵要多久

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安琪發(fā)酵劑是最常見(jiàn)的面粉發(fā)酵劑，其活性和發(fā)酵溫度有很大的關(guān)聯(lián)，一般在25℃-35℃左右，發(fā)酵劑的活性是最大的，超過(guò)40℃活性就會(huì)降低，10℃-25℃酵母的活性也比較低，溫度過(guò)高或者過(guò)低，酵母的發(fā)酵作用也會(huì)停止。

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如果發(fā)酵時(shí)室溫在20度左右，一般需要3-5個(gè)小時(shí)發(fā)酵，溫度越低，發(fā)酵的時(shí)間也就越長(zhǎng)，最長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間不超過(guò)8-10個(gè)小時(shí)，時(shí)間久了發(fā)酵劑中的酵母就會(huì)失去活性。一般溫度在25℃-35℃時(shí) ，發(fā)酵時(shí)間只需要2個(gè)小時(shí)即可。

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【25度室溫安琪發(fā)酵要多久 20度室溫安琪發(fā)酵要多久】發(fā)酵劑的活性除了和溫度有關(guān)以外，和水也有一定的關(guān)聯(lián)，適當(dāng)?shù)乃帜芴岣呓湍妇幕钚?，還能讓面團(tuán)濕度變得比較大，結(jié)構(gòu)更容易舒張開(kāi)，這樣面粉和酵母菌的接觸面就更大，也是能很好的促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵效率的。