粵菜泥鰍怎么做湯 泥鰍湯怎么做最補(bǔ)
1、要想做一鍋帶補(bǔ)的泥鰍湯，首先要準(zhǔn)備好食材 ， 泥鰍，蒜，姜，蔥、料酒、鹽等等 。
2、從集市上買(mǎi)泥鰍的時(shí)候 ， 就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來(lái)，一定要先清洗一下，內(nèi)臟要清洗干凈，泥鰍清洗后還會(huì)是滑滑的感覺(jué)，沒(méi)關(guān)系 。
3、第一道工序就是要先把泥鰍焯一下，鍋里加上冷水，同時(shí)放入泥鰍，煮開(kāi)一會(huì)兒就可以關(guān)火，然后把泥鰍撈起來(lái)，清洗干凈備用 。
4、把鍋洗凈后，開(kāi)火放油，倒入洗凈濾干的泥鰍，煎炸一會(huì)兒 ， 注意要翻邊，兩邊都要煎到，直到泥鰍泛黃后既可 。
5、泥鰍炸黃后，立即加水煮，先大火再小火 ， 一次性多加一點(diǎn)水，不要中途去補(bǔ)水，慢慢煮，煮到湯汁象奶汁一樣濃時(shí)，加入相關(guān)的輔料，如姜，蒜 ， 蔥等 。
6、最后放一點(diǎn)鹽，可以償一下味道，咸淡差不多就可以出鍋了 。
【粵菜泥鰍怎么做湯 泥鰍湯怎么做最補(bǔ)】7、一道美味帶補(bǔ)的泥鰍湯就做好了 。
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