鵪鶉蛋的保存方法和技巧 保存的時候需要注意什么
1、有獨立的存放空間 ， 在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時候 ， 要盡量用干凈的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個鵪鶉蛋有獨立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里 。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長鵪鶉蛋的保存時間 。
2、鵪鶉蛋忌與揮發(fā)性物質同裝運，此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入鵪鶉蛋中，加速鵪鶉蛋變質 。
3、放置方法，放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量 。
【鵪鶉蛋的保存方法和技巧 保存的時候需要注意什么】4、鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗，有些鵪鶉蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品 。但清洗會破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速鵪鶉蛋變質 ?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會造成污染了 。
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