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有些白蘿卜品種外皮是青的，蒂上方的顏色比較深，底部比較淺，這樣的蘿卜是可以食用的，而除了品種以外的原因，其它因素引起的發(fā)青就不建議食用了。白蘿卜里面發(fā)青的原因是土壤缺硼、土地漬水、土壤板結缺氧或發(fā)生黑腐病菌。白蘿卜發(fā)芽了還可以吃，因為白蘿卜發(fā)芽并不會產生有毒的物質，只是營養(yǎng)價值會有所降低。

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一、白蘿卜發(fā)青了還能吃嗎
1、需要根據情況而定，有些白蘿卜品種外皮是青的，蒂上方的顏色比較深，底部比較淺，這樣的蘿卜是可以食用的，而除了品種以外的原因，其它因素引起的發(fā)青就不建議食用了。
2、白蘿卜里面發(fā)青的原因主要是土壤缺硼、土地漬水或板結缺氧，以及黑腐病菌引起發(fā)青，白蘿卜里面發(fā)青，營養(yǎng)價值和水份也就消失了，還會釋放有害物質傷害人體。

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3、蘿卜在我國民間素有小人參的美稱，一到冬季，就成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養(yǎng)學研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，而且含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。
4、蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，白蘿卜富含維生素C，而維生素C是抗氧化劑，可以抑制黑色素的合成，阻止脂肪氧化，避免脂肪沉積。
5、蘿卜中還含有大量的植物蛋白、維生素C、葉酸，具有潔凈血液和皮膚的作用，同時還能降低膽固醇，有利于維持血管彈性。

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【白蘿卜發(fā)青了還能吃嗎白蘿卜發(fā)青了還能吃嗎有毒嗎】二、白蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎
1、白蘿卜內的水分非常多，一般只要溫度適宜，放置的時間過長，它就會發(fā)芽，因此建議每次購買蔬菜時，不要買太多，最好買回來當天就能吃完，白蘿卜發(fā)芽了還可以吃，因為白蘿卜發(fā)芽并不會產生有毒的物質，只是營養(yǎng)價值會有所降低。
2、一般在生活中有些發(fā)芽的食物不宜食用，比如土豆、花生和紅薯等，因為它們發(fā)芽后會產生毒素，食用后容易造成身體不適，因此是不能食用的。