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如果燕窩本身干度在95%以上，是氧化或受紫外線影響而變黃，而且沒有任何不良?xì)馕?，那么就可以食?。如果買回的燕窩本身濕度比較大，當(dāng)時沒有進行處理就直接保存，或保存不當(dāng)而產(chǎn)生黃色的霉菌，一般是不宜食用的。

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一、燕窩發(fā)黃了還能吃嗎
1、一般需要看燕窩的干度和發(fā)黃的原因，如果燕窩本身干度在95%以上，是氧化或受紫外線影響而變黃，而且沒有任何不良?xì)馕?，那么這種顏色的變化是不會影響品質(zhì)的，就可以食用。
2、不過燕窩發(fā)黃后，其亞硝酸鹽的含量會比偏白色的燕窩含量高，因此泡發(fā)燕窩的時間可以稍微長一些，這樣的話，亞硝酸鹽會去得比較徹底，另外發(fā)黃的老燕窩相對于新燕窩而言，會比較耐燉，并且口感會更Q彈。

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3、如果買回的燕窩本身濕度比較大，當(dāng)時沒有進行處理直接保存，或保存不當(dāng)而產(chǎn)生黃色的霉菌，一般是不建議食用的。
4、燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種，具有滋陰、潤燥、補中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補品，而深受國內(nèi)外消費者的喜愛。

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二、燕窩的保存方法
1、干貨保存
（1）將買回的干燕窩放入保鮮盒或密封保鮮袋，然后放到冰箱的保鮮或冷藏格保存，或者徹底晾干后，放到通風(fēng)陰涼無潮的地方保存。
（2）如果是因為處理不當(dāng)，干燕窩已發(fā)霉變?yōu)楹谏?nbsp;，則不宜食用，因為干燕窩已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，其中的營養(yǎng)成分已經(jīng)流失。

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【燕窩發(fā)黃了還能吃嗎，有一點霉味如何處理】2、濕貨保存
用干凈的器皿盛裝，密封，防生水，防油，可以放在保鮮或冷藏格7-15天，一般建議做到用多少，發(fā)多少，1次不可發(fā)太多，太透。
3、濃縮保存
在沒有開封之前，貯存于冰箱的冷藏室，打開后需要盡快食用完，也是存于冰箱冷藏室。