河南地攤燒餅的做法和配方 河南燒餅的做法與配料視頻
1、用料：
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）適量、鹽（油酥）5g、芝麻適量 。
2、做法：
【河南地攤燒餅的做法和配方 河南燒餅的做法與配料視頻】（1）面粉加水和酵母揉成面團，室溫發(fā)酵至兩倍大 。
（2）油酥可以趁著發(fā)酵的時間提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的鹽攪拌均勻 。
（3）鍋中加適量的油，燒熱后澆到椒鹽粉上面 。
（4）直到面粉糊化，用小勺攪拌均勻，香噴噴的油酥就做好了 。
（5）如果案板夠大，直接搟成一個大面餅就省事兒多了 。
（6）將面團搟成薄餅狀，將做好的油酥用手或勺子均勻的涂抹到面餅上 。
（7）將面餅由上向下卷起來 。分成約60克一個的小劑子 。
（8）取一個小劑子 ， 用手把切開露著油酥的兩頭收緊 ， 然后搟成長條狀 。
（9）再將小長條狀卷起來 。
（10）然后把兩頭收起，用手的虎口處由外向內(nèi)揉，捏成圓形 。
（11）把燒餅的正面沾滿芝麻，再用搟面杖把圓形面團搟成圓餅 ， 這樣芝麻也能沾的更牢固 ?？臼煲膊粫袅?。
（12）已經(jīng)做好的一大盤的燒餅 。
（13）放入預熱好的烤箱，180度約20-25分鐘就好了 。這個烤制的時間和溫度可以根據(jù)自己烤箱的情況進行適當?shù)恼{(diào)整 。
（14）掰開看層層分明，外酥內(nèi)軟，伴著烤熟的芝麻和椒鹽的香氣 。
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