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草魚腹部剖開(kāi)，放鹽、料酒腌制10分鐘，小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥和蒜切碎，小蔥切蔥花，將草魚表面的水吸干，鍋里加適量油，放草魚炸至金黃，撈出，留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，再放小米椒、杭椒翻炒1分鐘盛出，平底鍋放草魚，放杭椒、小米椒、蠔油，再加蒸魚豉油和清水煮沸，燒15分鐘即可。

文章插圖
草魚怎么做好吃
食材：
草魚600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1塊、蒜10瓣、小蔥3根、花椒2克、大蔥1段、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、蠔油2勺
平鍋草魚的做法：
1.草魚清洗干凈，沿腹部剖開(kāi)，放入鹽1勺、料酒1勺抹均勻，腌制10分鐘左右。
2.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥和蒜切碎，小蔥切成蔥花。
3.用廚房紙巾將草魚表面的水吸干凈。
4.鍋里加入適量油，放入草魚，魚皮朝下，炸至金黃，撈出。
5.鍋中留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分鐘左右，盛出。
6.平底鍋放入草魚，放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油。
7.再加蒸魚豉油和清水煮沸，小火燒15分鐘，撒上蔥花即可。