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怎么煮雞蛋不會破? 如何煮雞蛋不會破?小編來給您支招

蛋殼

怎么煮雞蛋不會破? 如何煮雞蛋不會破?小編來給您支招

一頓豐盛的早餐肯定離不開營養美味的煮雞蛋吧，但是許多朋友都會遇到雞蛋被煮破的情況 。那么 ， 如何煮雞蛋不會破呢？今天，本站小編就來給您支支招 。
怎么煮雞蛋不會破? 如何煮雞蛋不會破?小編來給您支招

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如何煮雞蛋不會破
一、煮雞蛋不會破的小妙招
1、泡水
在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固 ， 影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。當然 ， 這只是保持雞蛋外形完整的 。
2、火力
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實踐證明,煮雞蛋以中火*為適宜 。
3、時間
在確定了火力大小之后,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如,煮軟蛋,水開后煮3分鐘即可 。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開后煮5分鐘即可 。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開后煮7分鐘即可 。此時蛋清凝固,蛋黃干爽 。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間 。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值 。
4、攪動
在煮的過程中,為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟 。至于這是什么原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關方法之一 。
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雞蛋具有豐富的營養價值
二、溫馨小貼士
貼士1：煮雞蛋不會破的小妙招
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 。突出特點是，雞蛋含有自然界中良的蛋白質 。但是在*內卻不是吃的雞蛋越多越好 。一般人每天不超過2個即可 。但冠心病的人吃雞蛋不宜過多 ， 以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的*，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克 ?；加心I臟疾病的人應慎食雞蛋 。
貼士2：雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放 。
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大 ， 消化吸收功能減弱 ， 肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜 。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了 。
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一 。
【怎么煮雞蛋不會破? 如何煮雞蛋不會破?小編來給您支招】4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末 ， 手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣 ， 用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉 。
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌 。
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好 。

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