燉鹿肉的做法 燉鹿肉怎么做
1、用料：野生鹿肉1公斤、紅酒一瓶750毫升、新鮮百里香一把、新鮮月桂葉5片、丁香4粒、番茄膏3湯勺、洋蔥一只、大蒜兩枚、孜然粒1茶勺、橄欖油3湯勺 。
2、把鹿肉切粗塊，放入一個(gè)大碗，加入丁香、月桂葉、切碎的百里香、一枚大蒜片，適量的鮮磨黑胡椒和鹽 。
3、倒入整瓶紅酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌一個(gè)晚上 。
4、第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，撈出后用廚房料理紙將其擦干，保留腌料 。
5、取一炒鍋燒熱，放入2湯勺橄欖油 ， 把鹿肉塊放入兩面濺黃，取出備用 。
6、同一鍋倒入剩下的1湯勺橄欖油 ， 燒熱后加入洋蔥與另一片蒜片一起翻炒，至洋蔥變軟后，重新倒入鹿肉塊，灑入孜然粒翻炒兩分鐘，加入番茄膏和紅酒腌料，蓋上鍋蓋大火將所有材料燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時(shí) 。
【燉鹿肉的做法 燉鹿肉怎么做】7、鹿肉燉嫩以后 ， 開大火收汁，令汁料下降到自己喜歡的濃稠度即可 ， 然后根據(jù)個(gè)人口味放入鹽與胡椒調(diào)味 。
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