為什么橙子熱完苦的 橙子加熱后為什么是苦的
橙子都屬于柑橘屬，它們本身的清苦味是因?yàn)楹刑厥獾臋幟士嗨?，加熱后分解所以橙子就變苦了，吃進(jìn)去對(duì)人體沒(méi)有危害 。但有的橙子可能外觀上看不出來(lái)，但是吃著有些變味，甚至發(fā)苦 。
【為什么橙子熱完苦的 橙子加熱后為什么是苦的】檸檬苦素和其他類(lèi)似物化合物是柑橘類(lèi)水果呈現(xiàn)苦味的主要原因 ， 一般在柑橘屬植物果實(shí)中富集，尤以種子中濃度最高，純品白色，味苦，結(jié)晶狀 。長(zhǎng)期低溫儲(chǔ)存的橘子類(lèi)水果，因其原生質(zhì)脫水，蛋白質(zhì)及膠體凝固，降低了對(duì)微生物的抵抗力，霉菌等腐敗菌易侵入果體生長(zhǎng)繁殖，使橘子苦味加重 。
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