美味清燉雞的做法大全 美味清燉雞的做法
1、用料：肥嫩母雞1只1000克、 精鹽6克 、水發(fā)香菇15克、 姜片2克、 紹酒20克 。
2、雞宰殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò) 。【美味清燉雞的做法大全 美味清燉雞的做法】
3、雞腹部向上 ， 頭盤向身旁 ， 腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán) 。
4、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席 。
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