牛用木聚糖酶1型作用，木聚糖酶是什么添加劑
文章插圖
1、木聚糖酶可以將阿拉巴木聚糖分子降解成聚合度較小的低聚木糖 ， 改善飼料性能，降低因粘度增加而引起的抗?fàn)I養(yǎng)作用 。2、木聚糖酶可以提高內(nèi)源性消化酶的活性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收 。3、木聚糖酶可以促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)繁殖，抑制有害菌繁殖，提高動(dòng)物的免疫能力 。4、木聚糖酶可以提高飼料代謝能和消化能 。
一、牛用木聚糖酶1型作用
1、飼料中含有較多的非淀粉多糖（主要為阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、礦半乳糖苷、果膠、纖維素等，其中阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖占30%），而非淀粉多糖可以結(jié)合大量水分，導(dǎo)致動(dòng)物消化道中的食糜體積增大 ， 粘度增加，并形成凝膠，最終引起消化酶功能無(wú)法正常精進(jìn)行 ， 食糜停留在小腸中 ， 微生物繁殖異常，動(dòng)物生長(zhǎng)受阻 。而木聚糖酶則可以降解阿拉巴木聚糖分子 ， 將其分解成聚合度較小的低聚木糖，從而改善飼料性能，降低因粘度增加引起的抗?fàn)I養(yǎng)作用 。
2、木聚糖酶可以破壞植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，提高內(nèi)源性消化酶的活性以及分泌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，提高飼料的利用率 。
3、木聚糖酶促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)繁殖的同時(shí)，還能抑制有害菌的繁殖，從而提高動(dòng)物免疫力以及生產(chǎn)性能 。
4、木聚糖酶可以提高飼料消化能和代謝能，降低飼料配方成本 。
二、木聚糖酶是什么添加劑
1、烘焙行業(yè)
（1）木聚糖酶應(yīng)用于烘焙行業(yè)中，可以加快揉面的速率，提高面團(tuán)的操作性能，增加面團(tuán)的持水性和持氣性 ， 增加面包體積 ， 改善面包心質(zhì)，延緩老化 。
（2）一般每1000kg面粉中使用0.02-0.15kg（29萬(wàn)單位食品級(jí)酶制劑） 。
2、飼料行業(yè)
（1）在飼料中加入木聚糖酶，可以消除或降低非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，改善飼料性能 。
（2）一般每1000kg飼料中添加0.01-0.05kg（酶活力以10萬(wàn)單位計(jì)） 。
3、釀酒行業(yè)
（1）在釀酒過(guò)程中加入木聚糖酶 ， 可以降低提取物粘度 ， 提高淀粉/糖的收率 。
（2）一般每1000kg干基中加入0.1-0.5L（酶活力以5萬(wàn)單位計(jì)） 。
4、果汁生產(chǎn)
（1）在果汁生產(chǎn)過(guò)程中加入木聚糖酶，可以提高濃縮速度，提高產(chǎn)品收率和質(zhì)量 。
（2）一般每1000kg干基中加入0.1-0.2L（酶活力以5萬(wàn)單位計(jì)） 。
5、低聚木糖生產(chǎn)
（1）低聚木糖廣泛應(yīng)用于功能性食品、飼料添加劑、醫(yī)藥保健品中 。
【牛用木聚糖酶1型作用，木聚糖酶是什么添加劑】 （2）一般每1000kg干基中加入0.2-0.4L（酶活力以5萬(wàn)單位計(jì)） 。
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