米仔頭糕做法竅門 米仔頭糕做法竅門視頻
【米仔頭糕做法竅門 米仔頭糕做法竅門視頻】1、米仔頭500克，涼開(kāi)水8碗，糖適量，水適量 。
2、米仔頭去皮、洗凈、刨成片 。
3、刨好的米仔頭加涼開(kāi)水4碗用榨汁機(jī)打成漿，然后過(guò)濾出汁 。剩下的渣再加水4碗打一次，濾掉渣，汁水用一個(gè)鍋裝好就開(kāi)始煮了 。
4、上爐煮之前先攪拌汁水 。因?yàn)槊鬃蓄^含大量淀粉沉結(jié)在鍋底，如果不先攪拌均勻就加熱，很容易糊鍋底 。攪拌均勻后開(kāi)火一邊煮一邊攪拌 ， 至到濃稠 ， 提起勺子出現(xiàn)掛??狀態(tài)就可以關(guān)火了 。
5、煮好后稍微微放涼就要勺到碗里完全放涼，然后入冰箱冷藏2～3小時(shí)就可以完全凝結(jié)了 。
6、等待米仔頭糕凝結(jié)時(shí)，可以先把糖加水煮成糖水備用 。
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