涼拌筍絲 涼拌筍絲需要焯水嗎
1、原料：青筍一根；輔料：豆芽，胡蘿卜適量；調(diào)料：花椒 ， 醋 ， 鹽各適量
2、青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮洗凈 ， 切成細(xì)絲；豆芽洗凈 。
【涼拌筍絲 涼拌筍絲需要焯水嗎】3、鍋中燒開水 ， 加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中 ， 涼透后撈出瀝干水分 。
4、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香 ， 至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過濾掉花椒粒不要 ， 留花椒油 。
5、將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中 ， 先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可 。
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