白芝麻和黑芝麻的區(qū)別 白芝麻和黑芝麻有哪些區(qū)別
1、品種的區(qū)別
【白芝麻和黑芝麻的區(qū)別 白芝麻和黑芝麻有哪些區(qū)別】黑芝麻屬于管花目胡麻科植物，是植物黑芝麻的種子 。白芝麻同屬于胡麻科植物，但是植物白芝麻的種子 。所以說(shuō)，這個(gè)是品種上就有差別的 。
2、外觀的區(qū)別
黑芝麻外形呈扁而微橢圓形，上大下小 ， 有棱，表皮稍厚，無(wú)光澤，上面會(huì)有一層淡淡的油脂 。它們看上去大小沒(méi)什么差別 ， 白芝麻表皮稍??，钡a嬗泄庠?nbsp;， 籽粒比黑芝麻飽滿 。
3、用途的區(qū)別
黑芝麻通常會(huì)當(dāng)做食物的輔料，而白芝麻里面含有比較多的油量，往往會(huì)選擇榨油 ， 可以當(dāng)香油使用 。
4、口感區(qū)別
黑芝麻經(jīng)炒熟后吃起來(lái)口感香脆，芝麻香味較濃郁 。白芝麻經(jīng)炒熟過(guò)后，雖吃起來(lái)口感也香脆，但芝麻香味稍淡，沒(méi)有黑芝麻濃郁 。
5、營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別
白芝麻含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類，以及維生素A、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、脂肪酸、卵磷脂、亞油酸等物質(zhì) 。黑芝麻不但含有以上物質(zhì)，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比白芝麻要高 。
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