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核心功效
明目、降壓、利尿、止血
薺菜簡介：
薺菜，又名扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜等，是雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜” ，河南、湖北等地區(qū)叫薺薺菜，四川人叫“干油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜含有較多的維生素A，對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時(shí)降低血糖。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

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功效作用
1、明目，薺菜含有較多的維生素A，對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。
2、降壓，薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
3、利尿，薺菜中礦物質(zhì)含量很高，食用可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出，因此食用薺菜有清熱利尿的作用。
4、止血，薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進(jìn)凝血的有機(jī)酸，對(duì)于外傷出血，可以縮短凝血時(shí)間，促進(jìn)傷口的好轉(zhuǎn) 。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
便清泄瀉者；陰虛火旺者；熱感冒患者；痔瘡患者；體質(zhì)虛寒者。
不宜同食
鯽魚
原因：雖然鯽魚中的營養(yǎng)含量很高，但一旦與薺菜結(jié)合，會(huì)使一些營養(yǎng)產(chǎn)生反應(yīng)，形成一些刺激性的物質(zhì)，進(jìn)入人體以后，就會(huì)影響到人體健康，尤其是對(duì)于肺和腎有很大的影響。
1、制作薺菜的時(shí)候，不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。
2、還有部分敏感人群，如吃韭菜會(huì)過敏的人群，吃薺菜也要多加注意，因?yàn)樗j菜和韭菜一樣，都是傳統(tǒng)所說的“發(fā)物”，食用之后可出現(xiàn)皮膚發(fā)熱、瘙癢、起團(tuán)等不適反應(yīng) 。
3、除此之外，身體有炎癥或者有傷口在愈合狀態(tài)的人也要少食。

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食用方法：
1、薺菜餃子
將薺菜去根洗凈，切成末，與豬肉攪拌在一起，再包進(jìn)面餅里包好；鍋中加水燒熱，放入餃子煮熟即可。
2、薺菜煎蛋餅
【薺菜的功效與作用薺菜的功效與作用禁忌】開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。攥干水分后，切成碎末。薺菜里打入3個(gè)雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻。平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。