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核心功效
提高免疫力、抗癌防癌、美容皮膚

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蕓豆簡介
蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
功效作用
1、提高免疫力，蕓豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力。
2、抗癌防癌，蕓豆可激活T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌。
3、美容皮膚，蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質(zhì) ，可以有效促進(jìn)腸胃蠕動，加速機(jī)體排毒，還可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒令肌膚常葆青春。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
不宜同食
1、海鮮，海鮮屬于生冷食物，如果把蕓豆和海鮮一起吃的話，會使自己的腸胃受到刺激，會引起腹瀉腹痛，而且也會造成痛風(fēng)的情況出現(xiàn) 。
2、田螺，蕓豆和田螺中所含的一些營養(yǎng)物質(zhì)會產(chǎn)生沖突，引起化學(xué)反應(yīng)，特別是對腸胃會造成嚴(yán)重的刺激。
3、蝦，如果把蕓豆和蝦結(jié)合使用，會導(dǎo)致腸胃受損，不僅不利于營養(yǎng)的正常吸收，還會讓自己的腸胃負(fù)擔(dān)加重，影響到正常的消化和吸收，嚴(yán)重的還有可能會引起一些腸胃方面的疾病。

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食用方法
1、炒蕓豆
蕓豆洗凈后切段、用開水焯一下。油熱后放入蔥花、姜片、蒜末、十三香煸炒。放入蕓豆翻炒幾下，然后加入鹽、白醋、老抽炒至蕓豆變軟變干。加入味精、水淀粉翻炒均勻后裝盤就可以了。
2、香蔥蕓豆
【蕓豆的功效與作用蕓豆的功效與作用圖片】蕓豆泡洗干凈，放入鍋中煮熟，撈出用涼水過涼，撈出瀝干；香蔥擇洗干凈，切成丁。鍋內(nèi)倒油燒熱，小火將香蔥丁炒至微黃，盛出；用余油炒蕓豆，加入剩余調(diào)料炒至入味，再將炒過的香蔥丁回鍋炒拌，待湯汁收干出鍋即可。