黃米的功效與作用 大黃米的功效與作用
核心功效
潤腸通便、美容養(yǎng)顏、明目安神
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黃米簡介
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒 ， 非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主 。原產(chǎn)中國北方 ， 是古代黃河流域重要的糧食作物之一 。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大 ， 顏色淡黃，煮熟后很黏 。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒 。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的 。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客 。
功效作用
1、潤腸通便：黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維 ， 能夠促進腸胃的蠕動和消化，有效防治便秘 。
2、美容養(yǎng)顏：黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養(yǎng)顏不可缺少的 。
3、明目安神：黃米中含有的胡蘿卜素及一些成分，有安神明目的功效 。
適宜人群
陽盛陰虛者、夜不得眠者、久泄胃弱者、療凍瘡者、疥瘡者、毒熱者、毒腫者
禁忌人群
身體燥熱者
不宜同食
無特殊同食禁忌
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食用方法
1、黃米面炸糕
將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水 ， 放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時即成 。將發(fā)面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡 ， 將餡逐漸包?。?揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀;鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成 。
2、粽香黃米雞
【黃米的功效與作用 大黃米的功效與作用】黃米洗凈后，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分 。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用 。雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘 。將黃米倒入碗中 ， 加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻 。將粽葉的頭尾剪掉 ， 把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊 。卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋 。
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