豬皮凍為什么不透明 豬皮凍為什么不凝固
豬皮凍不透明其原因有很多，可能是因?yàn)榉湃胩嗟乃?，或者是豬皮沒(méi)有清洗干凈 ， 再者是由于豬皮上的油太多 。想把豬皮凍做透明，首先應(yīng)該把豬皮清洗干凈 ， 最好進(jìn)行焯水，因?yàn)殪趟?，豬皮更加干凈 。
豬皮可以放在鍋里注意下，用小鑷子把豬皮上的毛清理掉，并用刀把豬皮內(nèi)側(cè)油脂刮凈，這一步很關(guān)鍵，只有把豬皮清洗干凈，再把豬皮內(nèi)側(cè)油脂刮干凈，這樣做出的皮凍才會(huì)如水晶般晶瑩剔透，入口清爽脆彈 。
【豬皮凍為什么不透明 豬皮凍為什么不凝固】
豬皮清洗干凈后要切成細(xì)條，寬窄可以隨意一些，然后把豬皮條放在鍋里再次煮開(kāi)，這么做的目的是清理掉豬皮殘余的油脂，讓豬皮更干凈 。煮好的豬皮倒進(jìn)砂鍋 ， 倒進(jìn)足量的清水，放進(jìn)生姜去腥 。
煮好的豬皮放涼至稍微粘稠，然后放入到干凈的容器內(nèi) ， 蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏 。大約冷藏6個(gè)小時(shí)以上 ， 豬皮凍就做好了 。豬皮凍凍好后調(diào)進(jìn)蒜泥或辣椒油醬油等，清涼涼的口感 ， 味道十分不錯(cuò) 。
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