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醬豆腐的營養價值和功效 醬豆腐的功效與作用

功效

醬豆腐的營養價值和功效 醬豆腐的功效與作用

核心功效
開胃消食、控制血壓、降低膽固醇 。
醬豆腐的簡介
醬豆腐也叫醬豆腐乳，是北方部分地區居民對豆腐乳的別稱 。它是一種經過微生物發酵的豆制品，是獨具民族特色的發酵調味品 。由于各地飲食習慣不同，各地區腐乳品類眾多，特色不一 。通常腐乳主要是由用毛霉菌發酵的，包括腐乳毛霉、魯氏毛霉、總狀毛霉 ， 還有根霉菌，如華根霉等 。
醬豆腐的營養價值和功效 醬豆腐的功效與作用

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功效與作用
1、開胃消食：醬豆腐含有豐富的植物蛋白，經過發酵以后，蛋白質分解為各種氨基酸，并產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食欲 。
2、控制血壓：醬豆腐中的蛋白質經過發酵之后會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸 ， 這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性 ， 從而有利于控制血壓 。
3、降低膽固醇：醬豆腐中幾乎不含有膽固醇 ， 而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利于將人體內多余膽固醇盡快排出體外 ， 這樣可以起到降低膽固醇的作用 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
糖尿病患者、痛風患者、高血壓患者、腎病患者、消化道潰瘍患者 。
醬豆腐的營養價值和功效 醬豆腐的功效與作用

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不宜同食
腐乳不建議與富含草酸的食物食用，比如菠菜，韭菜，因為腐乳礦物質豐富，與富含草酸食物長期食用，容易引起腎結石，不利于身體健康 。
醬豆腐的食用方法
豆腐乳燒肉
食材：五花肉、豆腐乳、蔥姜蒜、老抽、白砂糖 。
【醬豆腐的營養價值和功效 醬豆腐的功效與作用】做法：五花肉切成1厘米的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調和成醬，蔥姜蒜切好備用 。鍋里倒入少量油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油，倒入調好的腐乳醬，加老抽小火慢燉40分鐘后，加入白砂糖提鮮，即可出鍋 。

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