如何制作好吃的發(fā)面烙餅 好吃的發(fā)面烙餅如何制作
1、【食材】面粉400克，雞蛋2個(gè) ， 酵母粉4克，小蔥2跟 。
2、將雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然后加入400ml溫水（35-38度） 。
3、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻 。（注意：水溫過(guò)高會(huì)使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過(guò)40度，否則發(fā)酵不完全，烙出來(lái)的并不虛軟?。?
4、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然后倒入蛋液 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪拌成粘稠的糊狀 。
5、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘 。如果沒(méi)有這樣的地方 ， 可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發(fā)酵 。
6、發(fā)酵好的面糊會(huì)變得很蓬松，并且有許多小氣泡 。這時(shí)往面糊中加入少量的玉米油 ， 一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻 。
7、平底鍋中加少許油刷勻 ， 倒入面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底使面糊均勻攤開(kāi)，然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘 。
【如何制作好吃的發(fā)面烙餅 好吃的發(fā)面烙餅如何制作】8、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉(zhuǎn)平底鍋反面），將另一面也烙至金黃 ， 即可出鍋 。
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