炒山藥要焯水 。
【炒山藥片需要焯水嗎 炒山藥還要用水焯一下嗎】山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感 。需要注意的是 ， 山藥接觸空氣會氧化，所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑 。

炒山藥片的做法：山藥去皮洗凈，切成菱形，青蒜切段 。熱油爆炒蔥，翻炒山藥 。加入調(diào)料，青蒜，翻炒出鍋即可 。

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