電飯鍋蛋糕為什么又濕又粘 電飯鍋蛋糕
1、先用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水 。把雞蛋清和蛋白分離干凈 。
2、要想甜，先加鹽 。在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了 。
3、再加滿滿一勺子白糖 。
【電飯鍋蛋糕為什么又濕又粘 電飯鍋蛋糕】4、用三根筷子開始打蛋白 。要把碗傾斜一點(diǎn)，讓筷子最大限度地接觸蛋白 ， 打起來事半功倍！
5、打成都是泡泡的時(shí)候 ， 繼續(xù)加滿滿一勺子糖 。繼續(xù)打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性發(fā)泡 。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了 ， 把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時(shí)候才可以 。這是最關(guān)鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定 。
6、在蛋黃里面加2勺糖 。再加3勺堆高高的面粉 。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉 。
7、在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺 。
8、用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來，也用勺子 ， 記住 ， 一定要上下攪拌 。
9、電飯鍋插上插頭 ， 按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候，就可以了 。這叫預(yù)熱 。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底 ， 用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來 。
10、把做好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋！用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來 。
11、放進(jìn)電飯鍋里，按下煮飯鍵 。不到2分鐘，自己會(huì)跳到保溫狀態(tài)的！
12、把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，進(jìn)行悶！ 20分鐘以后，把布拿開，再按一次煮飯鍵，待跳到保溫狀態(tài)，再次用布把電飯鍋上面的出氣孔給堵上，繼續(xù)讓它悶20分鐘 。就可以了 。
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