啤酒中的泡沫指的是什么 啤酒中的泡沫指的是什么?
【啤酒中的泡沫指的是什么 啤酒中的泡沫指的是什么?】啤酒中的泡沫指的是“啤酒之花” ， 它賦予啤酒以獨特的象征，是啤酒的主要的質(zhì)量指標(biāo)之一 。啤酒泡沫來源于二氧化碳、起泡蛋白、異草酮及啤酒本身的粘度等物質(zhì)，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及著附性三個方面 。
當(dāng)啤酒被開啟后注入杯中時 ， 泡沫即會升起 ， 形成潔白細(xì)膩的泡沫堆積 。啤酒的氣越足，泡沫體積就越大，起光性就越好，好啤酒的泡沫體積為酒液體積的1/2以上 。起泡性是泡沫的基?。?沒有起泡性，便談不上持久性和附著性，前兩者好的啤酒，掛杯性一般而論也差不了 。
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