雞蛋果的食用價值 雞蛋果的營養(yǎng)價值和吃法
【雞蛋果的食用價值 雞蛋果的營養(yǎng)價值和吃法】雞蛋果又叫西番蓮、洋石榴等，是西番蓮科西番蓮屬藤本果樹 ， 主要有紫果和黃果兩大類 。植株壽命約20年，經(jīng)濟(jì)壽命一般8至10年 。
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雞蛋果簡介雞蛋果果實主要用于加工果汁飲料，有果汁之王的美譽(yù) ， 還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì) 。雞蛋果的根為肉質(zhì)根，莖具攀緣性，多為綠色，髓部中空 ， 節(jié)間光滑，有卷須 。葉片掌狀三裂 ， 有鋸齒 ， 光滑，呈深綠色，葉脈突出，葉常綠 。花型碩大美麗 。果實為漿果，果皮革質(zhì)堅韌，光滑 。果肉間充滿黃色果汁，似生雞蛋黃 。果汁含量40％左右，加工出汁率28％至33％ 。
雞蛋果為常綠草質(zhì)藤木，長可達(dá)數(shù)米 。莖圓形或嫩莖有時近四棱狀 。葉薄紙質(zhì)，長6～13cm，寬8～14cm，掌狀3深裂 。聚傘花序退化僅存1花，芳香，花瓣披針形 ， 白色帶淡紫 ， 約與萼片等長，副花冠的絲狀體多數(shù)3輪排列，約與花瓣等長 ， 基部淡綠色 ， 中部白紫色，頂部白色 。漿果卵形，嫩時綠色，熟時紫色，果皮硬，種子多數(shù) 。喜陽光充足、氣候溫暖、土壤肥沃、排水良好環(huán)境 。不耐寒，忌積水 。
雞蛋果喜溫暖濕潤環(huán)境，在年平均溫度18℃以上、年降雨量1000至2000毫米的地區(qū)生長旺盛，易獲得豐產(chǎn) 。雞蛋果栽培中需搭棚架，才能獲得高產(chǎn)，一般畝產(chǎn)1噸左右，產(chǎn)果期在8至12月 。蛋黃果為山欖科蛋黃果屬多年生常綠木本果樹 ， 因果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名 。我國海南、廣東、廣西、云南、福建等熱帶地區(qū)都有種植 。
雞蛋果的營養(yǎng)價值蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)及人體必須的多種氨基酸 ， 含水量67％至73％，可食率71.3％至78.6％ 。雞蛋果的營養(yǎng)成分十分豐富：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鋅、鐵、磷、鈣、硒、鉀等多種微量元素幾17種氨基酸是其它水果的1至15倍 。有滋補(bǔ)健身、美容養(yǎng)顏、消除疲勞、消暑開胃、清風(fēng)除熱、防治胃、腸道炎、提高人體免疫功能，延緩衰老的功效 。
雞蛋果功效寧心安神、活血止痛、澀腸止瀉 。主治：用于心血不足之虛煩不眠、心悸怔忡等癥 。用于婦女血脈阻滯之月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行不暢、小腹脹痛、痛經(jīng)等癥 。用于脾胃虛弱久瀉、久痢、暖痛、腹瀉等癥 。性味歸經(jīng)：苦、酸 ， 平 。入心、大腸二經(jīng) 。用法用量：內(nèi)服：煎湯3一10克 。具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能 。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、還有降脂降壓等療效 。
海南雞蛋果的吃法果實12月成熟 ， 采收后需要后熟4至7天方可食用 。果實主要鮮食，也可制作果汁、果酒、果醬等 。海南人吃雞蛋果喜歡拿刀切開果子的頂蓋，然后放些白糖拌著吃 。酸甜可口，是小孩子們的一道爽口零食呢 。
⑴直接鮮食：
將百香果剖開，用調(diào)羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪) 。
⑵制作果汁：
取一個百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養(yǎng)果汁 。如果用榨汁機(jī)攪拌幾秒，效果更好 。夏天用冰水，冬天用溫開水，加上幾滴蜂蜜，風(fēng)味更佳 。
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