海棠果酥做法教程竅門 海棠果酥做法教程
相信大家都有品嘗過海棠果酥吧，該食品以酥字而出名，下面讓我來給大家具體介紹一下 。
文章插圖
海棠果酥材料
海棠果酥的做法一1.將水和豬油及高筋面粉揉成水油面，再將面粉和豬油一起揉成油酥 。
2.將油酥泡入水油面中 ， 經(jīng)幾次折疊 ， 卷起，做成小坯 。
3.將坯子锨扁，包入蓮茸，做成海棠花造型，放入到三成熱的油鍋中 ， 慢慢炸至金黃即可 。
小訣竅:
特點(diǎn)：口感上特別強(qiáng)調(diào)清爽 ， 餡料常使用綠豆、蝦仁等油脂較輕的原料 。面皮則注重薄酥脆，即使油炸也注意將含油量降至最低 。對(duì)外形與口感同樣重視，講究每一款面點(diǎn)的小巧玲瓏、精細(xì)可人
材料
蓮茸是用蓮米制成的糕點(diǎn)餡心，含有淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 有補(bǔ)腎固精、補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神之功 。海棠酥造型美觀大方，外酥內(nèi)甜，松軟滋潤(rùn)，是在安徽傳統(tǒng)糕點(diǎn)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新 。主料面粉豬油蓮茸餡調(diào)料食用白糖紅色素色拉油
海棠果酥的做法二【海棠果酥做法教程竅門 海棠果酥做法教程】1.取部分面粉和部分豬油加水，揉成水油面團(tuán) 。
2.將剩下的面粉和豬油擦成干油酥 。
3.將水油面包入油酥，用花模切成圓形酥皮，包入蓮茸餡做成海棠酥生坯 ， 入溫油鍋炸熟 。將白糖用食用紅色素染紅，點(diǎn)綴在海棠酥中間 。
注意事項(xiàng)1.擦干油酥時(shí)，其軟硬度要與水油面團(tuán)一致 。
2.炸生坯要掌握好火候、油溫 。
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