怎么燒茄子 紅燒茄子怎么做法
1、需要食材：茄子、青紅椒、蔥姜蒜、白醋、豆瓣醬、食鹽、生抽、白糖、雞精、淀粉、食用油 。
2、先將茄子帶皮清洗 。清洗一遍之后，最好在茄子上撒上小蘇打，攪拌一下泡上五分鐘，這樣茄子皮就會(huì)變得更加干凈，控掉水分后，將茄子切成滾刀狀 ， 裝入碗中 ， 加入一些白醋和一點(diǎn)鹽，攪拌均勻后，靜置十分鐘 。
3、青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切好備用，等到茄子腌好之后，這個(gè)時(shí)候碗中已經(jīng)有水分了 ， 用手將茄子的水分?jǐn)D掉，將茄子的水分完全擠掉之后，茄子就不會(huì)吸油了，而且在腌制的時(shí)候 ， 加了一點(diǎn)白醋，這是防止茄子發(fā)黑的 。
4、調(diào)紅燒汁，碗中加入一些淀粉、白糖、生抽、雞精和一點(diǎn)豆瓣醬，再來點(diǎn)清水，攪拌均勻后，炒菜備用 。
【怎么燒茄子 紅燒茄子怎么做法】5、鍋燒熱后，倒入適量食用油，油量不用太多，先將蔥姜蒜放入炒香，再將擠掉水分的茄子倒入鍋中翻炒，炒到茄子發(fā)軟后，倒入青紅椒進(jìn)去，翻炒差不多后，將紅燒汁倒入翻炒至濃稠收汁就可以了，炒的時(shí)候盡量一直大火，這樣茄子炒的時(shí)間越短越好吃，并且經(jīng)過腌制之后的茄子更加容易熟 。
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