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梅干菜餡餅的做法 梅干菜餡餅怎么做

餡餅

梅干菜餡餅的做法 梅干菜餡餅怎么做

1、食材：梅干菜200克、肉糜50克、耗油10克、生抽10克、鹽5克、糖5克、香油5克、面粉550克 。
2、準(zhǔn)備材料：肉糜、梅干菜、香蔥、揉好的面團，芝麻 。梅干菜提前沖洗干凈用冷水浸泡一個小時 。撈出控干水分備用 。面團提前揉好松弛半個小時 。一般我會隔天晚上揉好面放冰箱冷藏 。這樣面團能得到充分的松弛 。面團更柔更有韌性 。【梅干菜餡餅的做法 梅干菜餡餅怎么做】

3、熱鍋加油放入蔥花爆香關(guān)火 。加入肉糜和梅干菜 。加入耗油、生抽、鹽(視梅干菜咸淡可以不用）糖，少許香油攪拌成餡料備用 。

4、將面團取出，不用揉 。直接下劑子 。每個劑子大概90克左右 。用手整成圓形，按扁 。
5、加入40克左右的餡料，包成包子狀 。再次按扁 。表面刷一點水 ， 撒一點芝麻(這步可以省略) 。

6、用搟面杖搟成8寸左右大小的薄餅 。搟的時候會有點露餡，不要緊 。盡量輕點搟 。(我處理梅干菜的時候忘了控干水分 ， 餡料比較濕 ， 所以搟的時候一直往外露餡)不影響成品 。反而成品出來外面露著梅干菜看著非常有食欲 。
7、平底鍋加熱 ， 刷一點油，放入餅子，在餅的另一面也刷上油 。因為餅子很薄，所以不用烙很長時間 。要記得翻面，中小火烙5分鐘左右就可以了 。平底鍋烙出來的不是那種脆脆的 。是軟中帶香很有嚼勁的口感 。如果喜歡脆脆的 ， 多加點油延長烙餅時間 ?；蛘咧苯由峡鞠?。滿滿的香氣 。等不及出鍋就撕了一塊下來嘗嘗 。太好吃了 。

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