脆皮烤鴨怎么制作 脆皮烤鴨的制作方法
1、食材：鴨子，花椒鹽，蔥絲 ， 黃瓜絲 。腌料：八角、小茴香、桂皮、姜蔥蒜、花椒粉、生抽、鹽、糖、料酒 。調(diào)料：老抽、蜂蜜、水果醋 。蘸醬：鴨油、甜面醬、溫開水 。
2、將鴨子洗凈后，用花椒鹽涂抹在鴨子內(nèi)外 。所有腌料放入盆中調(diào)勻，再放入鴨子腌制一天；取出備用 。
3、燒一鍋沸騰的水 ， 重復(fù)多次將滾水澆在鴨子上 ， 直到鴨皮收縮變緊，出現(xiàn)毛孔 。燙好的鴨子趁熱刷上調(diào)料，待表面干爽后，重復(fù)一次；倒掛晾干 。用錫箔紙包住鴨子放入烤箱中層，裝腌料汁專用碗放底層，開180度烤四十分鐘 。
4、熱鍋，倒入烤盤里的鴨油、甜面醬、溫開水，小火攪勻為沾醬 。
【脆皮烤鴨怎么制作 脆皮烤鴨的制作方法】5、來一個煎好的薄餅 ， 涂上蘸醬，夾幾片烤鴨肉，加蔥絲、黃瓜絲卷起來，太香了 。
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