南昌拌粉的做法 南昌拌粉的做法和配料
1、準備干米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的；
2、準備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒、姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段；
3、酸菜買回來洗凈切成細末待用 ， 燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發(fā)程度調整時間，要達到沒有硬芯）；
4、米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動 ， 不然容易粘鍋 。（因泡發(fā)過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）；
5、起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香；
6、倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點；
7、再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火；
8、最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻；
【南昌拌粉的做法 南昌拌粉的做法和配料】9、拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了 。
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