【炒牛柳用哪部位的牛肉 牛柳選怎樣的牛肉】1、牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉。選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn) ， 肉質(zhì)透明 ， 質(zhì)地緊密，富有彈性 ， 手按后能夠很快復(fù)原 ， 并有一種特殊的豬肉鮮味 。
2、選購(gòu)里脊肉時(shí) ， 要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明 ， 質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。里脊的儲(chǔ)存方法：家庭如果需要保存里脊肉 ， 可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒 ， 蓋上蓋 ， 放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì) 。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存 ， 一般可保存一個(gè)月不變質(zhì) 。

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