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怎么腌酸菜不爛不臭用薄膜 怎么腌酸菜不爛

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怎么腌酸菜不爛不臭用薄膜 怎么腌酸菜不爛

1、腌酸菜需要準(zhǔn)備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒 ， 糖，鹽 ， 蘋果，小茴香，大茴香 ， 花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開清洗干凈 ， 用鹽涂抹在大白菜上 ， 放到碗里面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果 ， 小茴香 ， 大茴香 ， 花椒，辣椒干放到料理機(jī)里面打成漿，倒進(jìn)碗里面，加入適量的糖和鹽，把大白菜放進(jìn)去攪拌均勻，把已經(jīng)洗干凈的罐子用高度的酒再擦洗一遍，然后放進(jìn)缸里面，蓋上蓋子倒上水，貼上標(biāo)簽，一般十多天左右就可以吃了 。

2、做酸菜還可以準(zhǔn)備一個(gè)容器，一些白菜 ， 可以是壇子或者塑料桶，一定不能使用鋁制或者鐵制的容器 ， 把白菜的老幫放在容器當(dāng)中，盡量把所有的空間都集滿，如果不怎么好放 ， 就可以把白菜切開，然后加入適量的開水，加一些鹽，不加也是可以的，用舌頭壓?。?不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空氣隔絕，大概放二十天左右，溫度越高發(fā)酵的時(shí)間就越短，這是非常重要的一步 ， 如果沒有弄好就很容易腐爛 。

3、想要腌酸菜的人還可以使用一些簡易的方法，準(zhǔn)備一顆圓白菜 ， 鹽，小辣椒，糖，涼開水，八角，花椒，香料，把白菜破開，然后再把每一邊分成四個(gè)長條，改成小方塊，放進(jìn)盆子里面放一些鹽攪拌均勻，然后在白菜的頂上放一個(gè)干凈沒有油的盤子，在盤子上面裝滿水壓制，大概六個(gè)小時(shí)左右就能夠讓白菜變軟出水，每隔一個(gè)小時(shí)一定要翻一下菜塊 ， 從下往上翻，把已經(jīng)出水變軟的白菜撈出來壓一下，然后再把白菜塊，香料，辣椒裝進(jìn)一個(gè)容器里面充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 把腌菜的水倒進(jìn)保鮮盒里，水必須充分的掩蓋住白菜塊才可以 ， 最好能夠超過兩厘米左右，然后再在菜上壓一個(gè)瓷器，不要讓菜浮出水面，一切器具一定不能夠有油分，不然就容易出現(xiàn)腐爛情況，然后就把罐子密封保存，放在房間里面比較溫暖的地方發(fā)酵48個(gè)小時(shí)，然后再放到冰箱里面繼續(xù)發(fā)酵兩個(gè)禮拜左右，這樣就能夠充分變酸就可以開始吃了 ， 味道是非常不錯(cuò)的 。
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