清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋蒸 清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋
1、蒸魚要用熱水蒸，魚一定要等水開之后再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，盡量在短時間內將魚肉蒸熟，5-8分鐘就可以了，時間長了肉就老了 。
【清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋蒸 清蒸魚是開水上鍋還是冷水上鍋】
2、因為高溫可以讓魚肉快速的收縮，盡可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來的魚肉也是非常嫩的 。但是如果你冷水上鍋蒸的話，等到水燒開魚就已經變老不好吃了 ， 所以千萬不要冷水蒸，一定等水燒開了，開水上鍋蒸 。
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