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海鮮羹如何做 海鮮羹的做法

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海鮮羹如何做 海鮮羹的做法

1、主料：海參（水浸）100克 。
2、輔料：鮑魚50克、明蝦100克、干貝50克、雞蛋清80克、冬筍50克、金華火腿25克、胡蘿卜20克 。
3、調(diào)料：姜5克、大蔥10克、黃酒25克、鹽2克、味精3克、胡椒粉1克、豬油（煉制）25克、淀粉(豌豆)20克、各適量 。【海鮮羹如何做 海鮮羹的做法】

4、水發(fā)刺參鮑脯切成指甲狀薄片 。干貝用刀身碾碎 。明蝦片用少許蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上漿并在沸水鍋氽熟 。
5、鍋燒熱放油 ， 將姜（切片）片、蔥（切段）段下鍋煸幾下，烹紹酒，下入雞湯加水500克，滾起撈出姜、蔥不用，加入干貝、鮑脯、海參、筍丁及胡蘿卜小片 ， 調(diào)好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清攪動勻裝湯盆，撒上胡椒粉，放上姜絲、蔥絲 。

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