油麥菜本身就有一點點苦味，像苦瓜一樣，屬于正常的特殊味道 。略帶苦味的蔬菜有清熱去火的效果 。如果你不喜歡這個苦味，可以先用開水焯一下油麥菜 ， 時間要短，否則就變色了，然后立即大火快炒，就沒有苦味了【油麥菜炒的苦怎么回事 怎么炒油麥菜不苦】

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