孜然牛肉家常做法 孜然牛肉的做法
【孜然牛肉家常做法 孜然牛肉的做法】1、準備用料：牛里脊500g、胡椒粉半茶匙、麻椒粉半茶匙、小洋蔥1個、紅椒青椒各1個、姜3片、小蘇打1小勺、蠔油2茶匙、紅油2茶匙、干淀粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、鹽、味精適量 。
2、牛肉最好在冰箱里面冷凍一下，切成稍微大一點的薄片 。姜切絲，洋蔥和青椒紅椒切成三角塊，干紅辣椒剪成絲 。
3、取一容器，里面放2茶匙清水，和開1茶匙胡椒粉和少量白糖后再放入一小勺小蘇打 。小蘇打被活勻后再放入1茶匙干淀粉和開 。
4、把和好的淀粉小蘇打水倒入牛肉中用手抓勻，要抓1會兒，要1分鐘吧 。如果感覺干可以適量加1茶匙清水 。抓好后放入2茶匙蠔油，1茶匙孜然粉，半茶匙麻椒粉 ， 2茶匙辣椒粉再抓勻 。
5、開中火把鍋燒干后倒入適量色拉油，油沒熱的時候放入牛肉和姜絲 。用炒勺把牛肉攤開 。當油慢慢升溫的時候煸炒幾下牛肉 。
6、當牛肉炒到發(fā)白的時候放入洋蔥和青椒紅椒 。繼續(xù)煸炒，如果覺得鍋里很干可以適量少放1茶匙清水 ， 知道炒熟為止 。出鍋前淋上紅油 。根據(jù)個人口味再適量放入鹽和味精或者醬油 。
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