蝦尾的做法大全家常 蝦尾的做法大全家常菜視頻
1、麻辣小龍蝦尾
材料：小龍蝦尾、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦尾用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進(jìn)清水中浸泡10分鐘待用 。
將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香 。
炒香輔料后將小龍蝦尾倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘） 。
臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用 。
2、啤酒小龍蝦尾
材料：小龍蝦尾，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，鹽
將小龍蝦尾浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗 ， 用牙刷清潔蝦身去除污垢，剪去蝦須 ， 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈 。
蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段 。
炒鍋燒熱放油，放蒜 ， 姜，泡椒炒香，放入小龍蝦尾翻炒至蝦身變紅，倒進(jìn)一瓶啤酒，上蓋小火煮15分鐘左右，放入尖椒，適量鹽翻炒 ， 中火收濃湯汁即可 。
【蝦尾的做法大全家常 蝦尾的做法大全家常菜視頻】3、酸菜小龍蝦尾
材料：小龍蝦尾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香葉
抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈 。
將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生姜切片備用 。
熱鍋倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香葉爆香 。
將小龍蝦尾倒入鍋中翻炒，炒至微變紅后，在鍋里倒入半瓶啤酒 ， 兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒 ， 小半碗酸菜汁 。
接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘后轉(zhuǎn)小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦尾入味后盛盤 。
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