無花果塔的材料和做法 無花果塔圖片
【無花果塔的材料和做法 無花果塔圖片】據(jù)說無花果就是亞當(dāng)和夏娃吃的神仙果，取無花而結(jié)果之意，所以稱為無花果 。一年中能嘗到新鮮無花果的時間實在很短 ， 試著用喝剩的紅酒浸漬無花果吧 。小火燉煮 ， 滿屋都彌漫著濃濃的酒味 。當(dāng)將香醇的無花果漬放進(jìn)嘴里時，那瞬間的幸福感，真是言語所難以形容的哦 。下面我給大家介紹一下怎么制作無花果塔
文章插圖
材料塔皮：奶油50克 ， 糖粉40克，蛋黃1顆，香草精1/2小匙，低筋面粉120克，杏仁粉20克，鹽少許 。
杏仁奶油：雞蛋1枚 ， 奶油55克，杏仁粉55克，砂糖55克 。
無花果漬：干燥的無花果200克，紅酒150ml ， 砂糖50克，肉桂條1/2條 。
杏桃果膠：杏桃醬100克，玉米糖漿50克，水15克 。
做法無花果漬的制作：無花果去蒂、洗凈后，加入紅酒、砂糖和肉桂條以小火燉煮 。
無花果塔
法式甜酥塔皮的制作
1將已回軟的奶油攪打至沒有塊狀為止 。
2放入過篩的糖粉，并攪拌均勻 。
3將室溫狀態(tài)下的雞蛋分2次加入 ， 攪拌至完全混合 。
4將面粉盆邊緣刮干凈，讓奶油糊集中在盆底 。
5加入過篩的面粉和杏仁粉 ， 進(jìn)行切壓攪拌 。
6面團(tuán)聚成一團(tuán)時，裝入保鮮袋中 ， 再放入冰箱冷藏3小時左右 。
7把面團(tuán)滾成圓扁狀后，鋪上高筋面粉做防黏粉，再用搟面棍搟平 。
8搟到約3-5mm厚 ， 大小比塔盤再大一點 。
9鋪到塔盤后，輕輕整理塔皮周圍，讓塔皮呈現(xiàn)寬松的樣子 。
10用搟面棍滾掉多余的塔皮 。
11用拇指和食指按壓塔皮，讓塔皮貼合塔盤的底部和側(cè)面 。
12用叉子在底部戳洞，以防底部膨脹 。
13在塔皮上鋪上烘焙紙 ， 并放上黃豆 。（干燥的黃豆、紅豆、大麥等，都可以當(dāng)做烘焙用的豆子豆子使用）
14以170度預(yù)熱好烤箱，將塔皮放到烤箱烤15分鐘左右，取出烘焙紙和黃豆后，再烤10分鐘 。（這個塔皮也可當(dāng)成起司蛋糕的餅干底哦） 。
杏仁奶油制作
1將加溫的奶油均勻打散 。
2放入砂糖，攪拌均勻至沒有塊狀 。
3將回溫的雞蛋分2-3次倒入后，打散至沒有塊狀 。
4放入杏仁粉攪拌均勻，即為杏仁奶油 。
5在塔皮里裝入杏仁奶油，并將表面均勻的抹平 。
6把無花果漬密密地排在塔上，做出塔的外形 。放進(jìn)以170度預(yù)的熱的烤箱中，烘焙30分鐘，并觀察表面顏色的變化 。
杏桃果膠的制作
1將杏桃醬、玉米糖漿、水放進(jìn)鍋中煮沸，再用篩子過濾即可 。
2烘焙好的無花果塔放涼后，刷上杏桃果膠就OK了 。
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