水飴是玉米糖漿還是麥芽糖漿 玉米糖漿就是水飴嗎
不是 。
玉米糖漿采用優(yōu)質(zhì)玉米淀粉 ， 經(jīng)過多種酶水解而制得得以麥芽糖為主的糖漿是一種無色透明粘稠的液體，低甜度 。而水飴主要成分是樹薯粉、水，由樹薯粉加熱水發(fā)酵而成 ， 有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在于制作時的溫度不一樣，軟硬就會不同 。所以玉米糖漿和水飴是不同的 。
【水飴是玉米糖漿還是麥芽糖漿 玉米糖漿就是水飴嗎】水飴：比較適合用在糕餅的添加劑上，有時在制作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，制作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起制作 。朱飴：顏色呈現(xiàn)朱紅色者，適合做為烤鴨、爆米花的原料 。米飴：制作過程加入了小麥芽汁、糯米提煉 ， 可以當藥用，例如醫(yī)院用以治咳嗽的糖漿 。羅仔飴：因為從前賣麥芽糖的人，用敲鑼的方式招攬顧客，所以就稱之為羅仔飴，因硬度較硬，適合用來做糖果添加 。石頭飴：又叫做伴飴，看它的名字就知道它的硬度最硬，也是甜食的添加物 。
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