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年糕面是什么面? 年糕面是什么面

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年糕面是大米、黃米或糯米面 。
年糕(ricecake,甜粄),是一種流行于東亞新年的傳統(tǒng)美食和賀年食品 。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先,其后漸漸成為一種農歷新年食品,用黏性大的糯米或米粉蒸成 。
過年吃年糕是中國人的風俗之一,年糕是過年必備的節(jié)日食品,據(jù)說是從蘇州傳開的 。其由來有這樣一個傳說:古代的春秋戰(zhàn)國時期,蘇州是吳國的國都 。那時諸侯稱霸,戰(zhàn)火連年 。楚國大夫伍子胥 , 為報父仇投奔吳國,意欲借兵伐楚 。吳王不同意,伍子胥便殺了吳王,率兵攻破了楚國京城郢都,另立新吳王即位,伍子胥也受封申地 。為了防止侵略 , 伍子胥帶人修起了著名的闔閭城 。城修好后 , 對心腹說:“吾死后 , 如果國家遭難,人民受饑,可在城門下掘土數(shù)尺 , 自可找到食物 ?!辈痪茫樽玉阍庀葑詺⑸硗?。越國乘機伐吳,戰(zhàn)事連綿,申地餓殍遍野 。危難時,有人想起了伍子胥生前的囑咐,于是暗中拆城墻挖地,原來城基是用糯米制成的磚石,人們制成一種食物 , 度過了難關 。這種食物就是后來所說的年糕 。以后 , 人們在臘月里 , 用糯米制成年糕,來祭祀伍子胥 , 同時也取“年年步步登高”的吉祥之意 。
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