家常涼菜 家常涼菜100款涼拌菜名
1、涼拌蘿卜菜：
（1）食材：蘿卜菜 一堆、白糖 適量
（2）做法：到菜園里薅一些新鮮的嫩蘿卜菜 。用剪刀剪去根須 。放清水反復(fù)沖洗干凈 。撈到網(wǎng)眼墊子里控水 。取一些放到盤子里 。在上面撒上白糖，就可以享用了 。不吃甜的可以蘸味極鮮香醋面醬即可 。
2、涼拌粉絲：
（1）食材明細(xì)：黃瓜100克、白菜100克、干粉絲50克、胡蘿卜30克、香菜3棵、豬瘦肉絲50克、水發(fā)木耳5朵、花生米30克、蒜末10克、干紅辣椒2個(gè)、鹽3克、味精3克、香油3克、蔥油5克、蠔油5克、醋10克、白糖10克、辣椒油1小勺、花椒油少許 。
（2）做法：白菜，黃瓜，胡蘿卜，均切成絲 。粉絲焯水，投涼，控凈水 。香菜切段，瘦肉切絲、水發(fā)木耳切絲 ， 大蒜切末 。將切好的肉絲里，加入少許鹽，少許胡椒粉 ， 半勺料酒，半勺干淀粉抓勻，煨一小會(huì) 。4鍋內(nèi)放油，油溫?zé)釙r(shí)放入肉絲滑炒，肉絲變白，加3小勺海鮮醬油略炒 。炒熟后、上色后盛出放涼 ?；ㄉ渍ê脗溆?。干辣椒剪成小段，油燒熱倒入，制成辣椒油待用 。調(diào)味汁先兌好:加鹽3克、白糖10克、香醋10克 ， 海鮮醬油10克，蠔油5克，香油半勺 ， 蔥油2勺，辣椒油1勺，花椒油半勺，攪拌均勻 。將所有食材放入容器 ， 倒入調(diào)味汁、肉絲、花生米、拌勻，盛盤即可 。
【家常涼菜 家常涼菜100款涼拌菜名】
3、涼拌豆腐絲：
（1）用料 ：豆腐皮2張、胡蘿卜半根、香菜3顆、鹽 1克、雞精1克、糖 2克、味極鮮2勺、白醋1勺、料油（洋蔥，生姜 ， 花椒，八角，）、蒜3瓣、食用堿面1克 。
（2）做法：豆腐皮開水煮一下，放一點(diǎn)鹽和堿面，胡蘿卜絲斷生，豆腐皮切絲，加入焯水的胡蘿卜 ， 放入蒜末，鹽，味極鮮，香菜洗干凈切段 。鍋中放入玉米油 ， 加入洋蔥 ， 姜 ， 花椒，八角炸香 ， 撈出料 ， 油趁熱澆在蒜末上，放入香菜，加入白醋和白糖，攪拌均勻即可 。
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