怎么做蛋糕在家里 在家里面怎么做蛋糕
1、【材料】：雞蛋 4個(gè)，牛奶 200克，白糖 60克，鹽 2克，低筋面粉 180克，玉米油 40克，白醋 幾滴
2、先準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器 ， 取4個(gè)雞蛋 ， 蛋黃和蛋清分離 。
3、先調(diào)蛋黃糊，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，不斷的攪拌，直到牛奶和玉米油都充分融合為止，然后篩入低筋面粉攪拌均勻，面糊要攪拌到無(wú)顆粒的狀態(tài)，攪勻后放在一旁備用 。油必須用玉米油，味道淡，絕對(duì)不能用菜籽油花生油這種油味重的 。牛奶就純牛奶就可以 。
4、再打發(fā)蛋清 。蛋清里面千萬(wàn)不能混入蛋黃，不然也會(huì)影響蛋清的打發(fā) 。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁（白醋加在蛋清里促進(jìn)蛋清打發(fā)的），放入三分之一的白糖 ， 電動(dòng)打蛋器打發(fā)至大泡時(shí)，再加入20克糖，繼續(xù)打發(fā)至細(xì)膩時(shí)，加入最后的20克糖 。
5、快速打發(fā)至硬性發(fā)泡，打好的蛋白霜是有清晰的紋路 ， 提起來(lái)是小尖角，蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看蛋白打得好不好了，最關(guān)鍵的一步 。
6、開(kāi)始混合蛋白霜和蛋黃液了，將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，注意是從下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用畫圈圈的手法混勻，會(huì)導(dǎo)致蛋白消泡 ， 做出來(lái)的蛋糕會(huì)回縮的） ， 再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，繼續(xù)上下切拌均勻，看不到蛋白的顏色 ， 就可以了 。
7、電飯鍋內(nèi)膽取出來(lái)再底部涂一層薄薄的玉米油 ， 鍋壁不要涂油，倒入蛋糕糊，輕震兩下消除蛋糕糊里面的小氣泡，然后蓋好鍋蓋，按電飯煲的蛋糕功能，蒸50分鐘 。
【怎么做蛋糕在家里 在家里面怎么做蛋糕】8、時(shí)間到了燜5分鐘再開(kāi)蓋，然后取出來(lái)馬上倒扣，就完成啦 ， 蛋糕味道很濃，松松軟軟，口感細(xì)膩，大人小孩都喜歡吃 。
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