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文思豆腐羹的做法 文思豆腐羹的做法制作過(guò)程

豆腐

文思豆腐羹的做法 文思豆腐羹的做法制作過(guò)程


備好食材：內(nèi)酯豆腐、鮮香菇、火腿腸、黃瓜、高湯 。
1、先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細(xì)絲備用，取100克內(nèi)酯豆腐放在案板上 。
2、刀上蘸點(diǎn)水（防粘），先將豆腐切片，再切細(xì)絲（這步動(dòng)作要輕點(diǎn)哈，豆腐很嫩） 。
3、切好后放入水中劃開(kāi)，再放入沸水中焯燙半分鐘撈出，放入清水中泡著備用 。

【文思豆腐羹的做法 文思豆腐羹的做法制作過(guò)程】4、砂鍋中到入高湯 ， 再兌入適量清水（如果全用高湯更好） 。
5、大火燒開(kāi)后下入香菇絲，蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘 。
6、湯羹離不開(kāi)勾芡，調(diào)制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兌入15克清水調(diào)勻即可 。
7、香菇煮出香味后放入火腿腸絲和豆腐絲 ， 大火燒開(kāi) 。煮至片刻下入黃瓜絲 。
8、調(diào)入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻 。
9、轉(zhuǎn)小火，水淀粉再次調(diào)勻后慢慢倒入湯鍋中，并用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡后大火燒開(kāi)即刻關(guān)火 。
10、放入雞精調(diào)勻便可上桌 。

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