包菜做法 包菜怎么做才好吃
1、準備用料 。包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙 。
2、先把粉條放在容器內(nèi)，澆入開水，使粉條變軟，再用溫水泡發(fā)1-2小時，時間不要太短，要把粉條充分泡發(fā)好，泡發(fā)至沒有硬芯 。
3、把包菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分 ， 一定要把水分瀝凈，然后把包菜撕成大小均勻的塊 。
4、豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要 。
5、鍋加水燒開，下入粉條焯水，把粉條焯水至變軟 ， 將粉條撈出，瀝凈水 。
【包菜做法 包菜怎么做才好吃】6、把粉條放在容器內(nèi)，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這一步很重要 ， 這樣粉條炒制時就不會粘成一團，不會粘鍋，根根分明 。
7、鍋加油燒熱 ， 下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，將包菜盛出待用 。
8、鍋內(nèi)再添加少許油 ， 下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段 ， 爆香 。下入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏色變白 。
9、淋入料酒和醬油 ， 將肉末翻炒上色 。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
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